HACCP effizient umsetzen

Seminar-/Workshopkonzept und -ziele:

HACCP dient dazu, die Sicherheit von Lebensmitteln und Verbrauchern zu gewährleisten. Entsprechend hoch ist die Verantwortung der Beteiligten, das System über die gesamte Prozesskette sicher umzusetzen.

Als Qualitäts-Beauftragte:r oder HACCP-Verantwortliche:r erhalten Sie hier notwendige Kompetenzen, um Gefahrenanalysen durchzuführen und effizient ein wirkungsvolles, gut funktionierendes HACCP-System aufzubauen, zu betreuen und weiterzuentwickeln.

Trainer: Ralph Lutz und Torsten Heller

Teilnehmer: Max. 12 Personen

Inhalte:

1.  HACCP:  Strukturieren, implementieren, optimieren

• Begriffe, Verantwortlichkeiten, Systemanforderungen
• Anforderungen der Standards in der Agrar- & Foodbranche in Sachen HACCP
• HACCP-Schritte in der Anwendung und Umsetzung
• Übungen aus der Praxis

2. HACCP-Teamleiter und -Moderator
Sprachfähigkeit entwickeln – Teamdynamik beherrschen – Konflikte meistern

• Motive, Motivation, Persönlichkeit im HACCP-Team (epp®)
  • Wer sind wir im Team? Was motiviert uns?
  • Wie erhalten wir unsere Leistungsfähigkeit im HACCP-Team?
• Sprach-/ Kommunikations-, Konflikt-, Team-Fähigkeit
• Fallbeispiele und Übungen auf Basis epp®-emotional performance profile